Tìm hiểu về công dụng và lợi ích của Thảo quả – Bạch Đậu khấu

 Thảo quả là loại  thảo mộc, thực vật có hoa thuộc họ Gừng, mọc thấp dưới đất, trông nó cũng tương tự như cây gừng nhưng lớn hơn nhiều. Cây thảo quả có thể cao đến 2 – 3m, đường kính thân có thể lên đến 4cm. Quả của cây thảo quả mọc ra ở gốc thành từng chùm màu đỏ hoặc màu xanh (xem bên thêm dưới). Thông thường, người ta chủ yếu thu hạt của thảo quả, mỗi quả chứa khoảng trên 20 hạt. Hạt thảo quả có mùi thơm đặc trưng nhờ nó chứa tới 1,5% tinh dầu thảo quả thảo quả có vị nóng, cay dễ chịu.

1. Có mấy loại Thảo quả?

Hiện nay ở Việt Nam và trên thế giới có hai loại là Thảo Quả Đỏ (Red Cardamom) và Thảo Quả Xanh (Green Cardamom). Thảo Quả Xanh còn có tên gọi khác là Bạch Đậu khấu. Thảo quả Xanh là một giống thảo quả từ Ấn Độ, cho năng suất cao, gấp 3 thảo quả đỏ, nhưng có điều không được thơm và chất lượng kém hơn.

 Thảo quả Đỏ: quả có màu đỏ đặc trưng, dân gian gọi là riềng rừng. Thuộc họ Gừng Zingiberaceae. Khi dùng thì mới bóc vỏ ra hạt chứ không sẽ mất mùi thơm. Cây này phụ thuộc độ ẩm và nhiệt độ, nếu thay đổi sẽ nhanh chóng vàng lá và chết. Thảo Quả Đỏ nhiều nơi thì sau khi thu hoạch sẽ cho lên sấy khói để bảo quản, vì vậy nhiều loại thảo quả có trên thị trường sẽ có màu đen, nhưng làm vậy sẽ có mùi khói, mất đi mùi thơm quen thuộc.

 Thảo quả Xanh (Bạch đậu Khấu): quả có màu xanh đặc trưng, hay còn gọi là Bạch Đậu Khấu, giống từ Ấn Độ, cho năng suất cao, gấp 3 thảo quả đỏ. Loại cây được trồng rất nhiều ở vùng Guatemala, và hạt của chúng tạo nên một loại tinh dầu có giá trị và quý giá. Vì thế doTERRA đã hợp tác với những người dân ở vùng Guatemala để sản xuất tinh dầu từ chúng, được gọi là tinh dầu Thảo quả hay tinh dầu Bạch Đâu Khấu. Chúng được dùng nhiều để làm gia vị ở vùng Trung Đông cũng như khắp nơi trên thế giới. Thiết bị chưng cất tinh dầu được doTERRA nhập khẩu từ Châu Âu, cùng các nhà hoá học của họ đã hợp tác làm việc để bảo đảm sản phẩm sau khi chưng cất sẽ giữ lại được những thành hoá học quan trọng ở mức cao nhất, đối với việc sử dụng tinh dầu như là một phương thuốc.

2. Giá trị dinh dưỡng của Thảo quả

 Thảo quả có thành phần hoá học chính là tinh dầu. Khi nói đến các chất dinh dưỡng của thảo quả, các chuyên gia hàng đầu đều nhìn nhận thảo quả là một loại thảo dược có hàm lượng các chất dinh dưỡng phong phú. Theo nghiên cứu, 100g thảo quả có chứa calo (300 kcal), carbohydrate (68g), protein (11g), chất xơ (28g) và không chứa cholesterol (0mg). Thảo quả giàu vitamin và các chất dinh dưỡng như niacin, pyridoxin, riboflavin, thiamine, vitamin A, vitamin C, natri, kali, canxi, đồng, sắt, mangan, magiê, phospho và kẽm.

2.1 Tác dụng của thảo quả trong y học

Ngăn ngừa ung thư:
Thảo quả có chứa các chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của các gốc tự do (nguyên nhân gây bệnh ung thư). Đặc biệt, theo các nghiên cứu của Viện Ung thư quốc gia Chittaranjan tại Ấn Độ, nếu sử dụng thường xuyên thảo quả sẽ có tác dụng ngăn ngừa và tiêu diệt các tế bào ung thư. Nghiên cứu này được thực hiện trên chuột bạch, đặc biệt hiệu quả với ung thư ruột kết. Tỷ lệ mắc bệnh ung thư trực tràng giảm đến 48%.

Tốt cho hệ tim mạch:
Theo các nghiên cứu tại Ả-rập Xê-út, các hợp chất có trong thảo quả có tác dụng kiểm soát huyết áp, nhịp tim. Điều này rất có lợi cho những người đang mắc các bệnh về tim mạch để ngăn ngừa những vấn đề không đáng có cho sức khỏe.

Kiểm soát Cholesterol:
Các nguyên tố vi lượng có trong thảo quả có thể ngăn ngừa sự gia tăng của lipit trong cơ thể. Theo nghiên cứu của Ấn Độ, trong thảo quả có các enzyme chống oxy hóa có thể kiểm soát được lượng cholesterol trong máu, giúp loại bỏ đáng kể các cholesterol xấu và ổn định các cholesterol tốt.

Chống trầm cảm:
Thảo quả đặc biệt là tinh dầu thảo quả có đặc tính ngăn ngừa bệnh trầm cảm. Do đó, tinh dầu thảo quả được sử dụng trong ngành chế biến hương liệu.

Ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa:
Trong thảo quả có chứa các chất methanolic có tác dụng kiểm soát nồng độ axit trong dạ dày, ngăn ngừa các triệu chứng co thắt dạ dày, rối loạn tiêu hóa, đầy hơi và một số nguyên nhân dẫn đến viêm loét dạ dày.

Ngoài những công dụng trên, thảo quả còn có nhiều lợi ích khác như:

• Giảm lượng caffeine trong cơ thể
• Giảm sự co thắt dạ dày
• Giảm bớt đau bụng ở trẻ em
• Giải nhiệt cơ thể
• Cải thiện các bệnh liên quan đến hô hấp như viêm họng, ho, cảm lạnh, viêm phế quản và hen suyễn.
• Hỗ trợ điều trị đau dây thần kinh

2.2 Sử dụng thảo quả trong ẩm thực

Thảo quả còn được xem là “nữ hoàng” của các loại gia vị, thường được dùng trong các món Âu, vả kể các các món của người Việt. Vào những ngày mùa đông, người ta sẽ hái những quả chín vàng, đem về phơi hoặc sấy khô, khi dùng mới đập bỏ vỏ ngoài lấy hạt, để giữ được mùi thơm. Thảo quả được sử dụng rất nhiều trong các món ăn của người việt vì đặc tính vừa thơm, vừa ngọt lại có chút cay nồng, Đặc biệt món Phở mà để ngon không thể nào có thể thiếu được thảo quả.

• Ngâm rượu như Rượu Mai Quế Lộ

• Nếu ai là tín đồ của café thì không thể không biết đến thảo quả, được xem là một gia vị khiến ly café hoặc ly trà thơm ngon.
• Sử dụng để chưng cất thành tinh dầu, gọi là tinh dầu Thảo quả hay tinh dầu Bạch đậu khấu để làm hương liệu và làm gia vị trong các món ăn. Cardamom Mustard Chicken Wings

Tham khảo cách nấu: https://www.doterra.com/US/en/brochures-magazines-living-summer-2015-cardamom-mustard-chicken-wings

• Sử dụng chế biến thành các món Bánh kẹo như Bánh chưng Thảo quả.

• Được nghiền thành bột thảo quả dùng làm gia vị.

• Được sử dụng trong các loại trả thảo quả
• Thân cây chế biến thành món ăn như mầm thảo quả muối (Hà Giang)

3. Tác dụng phụ của thảo quả

Thảo quả an toàn cho hầu hết mọi người, tuy nhiên, đối với phụ nữ mang thai và cho con bú không nên dùng quá nhiều loại thảo dược này. Vì hạt thảo quả có thể gây ra đau bụng nếu được tiêu thụ nhiều. Một vài tác dụng phụ có thể gặp khi dùng thảo quả bao gồm: Tức ngực, khó thở, phát ban hoặc sưng da.

4. Mua tinh dầu Thảo quả – bạch đậu khấu ở đâu?

Bạn có thể mua tinh dầu Bạch đậu khấu doTERRA ở Shop Tinh dầu Mỹ. https://tinhdaumy.com/shop/tinh-dau-bach-dau-khau-cardamom

 

Hỏi đáp về sản phẩm